Neu · eigenes Produkt von RKZ Nord · Beta
Gastro-Controlling: Deine Kasse kennt die Zahlen. Jetzt siehst du sie.
Gastro-Controlling wertet die Daten deiner Vectron-Kasse automatisch aus. Damit planst du Personal und Einkauf, gestaltest Karte und Preise und entscheidest über Öffnungszeiten nach Zahlen statt nach Gefühl.
Kostenlos testen: Nutzt du Vectron SMART, testest du Gastro-Controlling kostenlos.
Alle Kennzahlen auf einen Blick. Und du siehst sofort, wo du ansetzen musst.
Deine Kasse zeichnet jeden Bon auf. Gastro-Controlling macht daraus eine Übersicht über alle wichtigen Kennzahlen deines Betriebs, dazu viele Auswertungen bis ins Detail. Das Cockpit zeigt dir jeden Tag, was gut läuft und wo du handeln solltest, markiert mit Ampel und Liste „Zu tun“. Jede Kennzahl ist in der Hilfe mit ihrem Rechenweg erklärt.
Wofür du die Zahlen brauchst
1Personal planen
Wie viele Leute brauchst du am Samstagabend, wie viele am Dienstagmittag?
- Umsatzprognose je Tag und Stunde für die nächsten 14 Tage, mit Feiertagen, Schulferien und Wetter
- Personalbedarf gegen Dienstplan: Wo war das Team zu groß, wo zu klein?
- Umsatz pro Personalstunde mit eigenem Ziel und die Personalkostenquote im Blick
- Grundlage ist die Zeiterfassung an der Kasse oder eine Liste aus deiner Zeiterfassung
2Einkauf und Wareneinsatz
Wie viel bestellst du für das nächste Wochenende, und was bleibt pro Gericht hängen?
- Die Prognose zeigt, welche Tage stark werden. So planst du Bestellmengen statt zu schätzen
- Wareneinsatzquote und Rohertrag je Gericht, wenn du deine Einkaufspreise hinterlegst
- Bruch und Verderb im Verhältnis zum Umsatz
- Welche Artikel wie oft verkauft werden, nach Wochentag und Tageszeit
3Speisekarte und Preise
Welche Gerichte tragen deine Karte, welche kosten nur Platz?
- Menu Engineering: Stars, Renner, Rätsel und Ladenhüter auf einen Blick
- Preisänderungen und ihre Wirkung auf den Absatz
- Getränkeanteil, Dessert- und Kaffeequote mit eigenen Richtwerten
- Renner- und Ladenhüterliste für die nächste Kartenrunde
4Öffnungszeiten und Tische
Lohnt sich der Montagmittag? Wie oft wird ein Tisch am Abend belegt?
- Auslastung als Übersicht nach Wochentag und Uhrzeit, mit den ruhigsten Stunden
- Umsatz pro Tisch-Stunde, Verweildauer und zweite Belegung am Abend
- Welche Bereiche wie viel bringen, etwa Terrasse oder Saal
- Gruppen und Feiern, Tischgrößen und Tische, die lange blockiert sind
5Mehr Umsatz am Tisch
Wo geht im Service Umsatz verloren, den die Gäste gern gemacht hätten?
- Wo eine zweite Runde, ein Dessert oder ein Kaffee fehlt
- Welche Kombinationen gut laufen und welche sich gegenseitig Umsatz wegnehmen
- Wie viel Mehrumsatz realistisch drin ist, als Grundlage für die Schulung im Team
- Gutscheine: verkauft, eingelöst und der Mehrumsatz bei Einlösung
6Ziele und Überblick
Wie läuft der Tag, der Monat, das Jahr, und liegst du auf Kurs?
- Tagesbericht morgens und Wochenbericht montags per E-Mail oder aufs Handy
- Monatsziele mit Hochrechnung, Vergleich zu Vormonat und Vorjahr
- Ab zwei Filialen: jede Filiale einzeln und im Vergleich
- Rechnungsarchiv mit Suche und jede Tabelle als Excel-Datei, zum Beispiel für Bank oder Steuerberater
Saubere Kassendaten, ohne Suchen.
Fehlbuchungen und Unstimmigkeiten fallen im Alltag selten auf. Gastro-Controlling zeigt sie dir als Ampel, damit du sie mit deinem Team klären kannst, bevor sie sich häufen.
- Stornos und Rabatte mit eigenen Grenzen für Gelb und Rot
- Nullbons und Rechnungen ohne Artikel
- Lücken in der Rechnungsnummer und Summen, die nicht passen
- Buchungen außerhalb der Öffnungszeiten
- Hinweis, wenn sich Stornos bei einzelnen Bedienern häufen, oft ein Zeichen für Schulungsbedarf
- Nachricht per E-Mail oder aufs Handy, wenn etwas auffällt
So startest du.
- Kasse prüfenGastro-Controlling liest die Daten aus Vectron-Kassen, die an die myVectron-Cloud angebunden sind. Ob deine Kasse das kann, schauen wir gemeinsam an.
- AnbindenWir richten den Zugang über die Schnittstelle von Vectron ein. Danach kommen die Daten alle paar Minuten an, ohne dass du etwas tun musst.
- EinstellenÖffnungszeiten, Ziele und Richtwerte, Einkaufspreise, Zeiterfassung und wer was sehen darf. Das richten wir mit dir ein.
- NutzenIm Browser oder als App auf dem Handy. Morgens kommt der Tagesbericht, montags der Wochenbericht.
Sicherheit: Deine Zahlen gehören dir.
- Zwei-Faktor-Anmeldung für alle Konten, per App oder Passkey
- Jeder Betrieb hat eine eigene, vollständig verschlüsselte Datenbank
- Übertragung nur verschlüsselt mit TLS 1.3
- Rollen und Freigabe je Filiale: Wer was sehen darf, bestimmst du
- Jeder Einblick von uns wird in deinem Protokoll vermerkt
- Nächtliche, verschlüsselte Sicherung
- Kein Tracking, keine Werbedienste, keine Übermittlung außerhalb der EU
- Auftragsverarbeitung nach Art. 28 DSGVO
Gastro-Controlling live sehen.
Für Kunden mit Vectron SMART ist der Test kostenlos. Gastro-Controlling ist neu und läuft als Beta. Wir zeigen es dir mit Beispieldaten, prüfen, ob deine Kasse passt, und begleiten den Start persönlich.
Häufige Fragen
Was ist Gastro-Controlling?
Ein Dashboard von RKZ Nord, das die Daten deiner Vectron-Kasse automatisch auswertet. Es hilft dir bei Entscheidungen zu Personal, Einkauf, Speisekarte, Preisen und Öffnungszeiten. Im Browser und als App auf dem Handy.
Mit welchen Kassen funktioniert es?
Mit Vectron-Kassen, die an die myVectron-Cloud angebunden sind. Die Daten kommen über die offizielle Schnittstelle von Vectron. Ob deine Kasse passt, prüfen wir gern mit dir.
Wie hilft es bei der Personalplanung?
Gastro-Controlling sagt den Umsatz je Tag und Stunde für die nächsten 14 Tage voraus, mit Feiertagen, Schulferien und Wetter. Daneben siehst du, wie viel Personal du tatsächlich eingesetzt hast. So erkennst du Über- und Unterbesetzung und planst den Dienstplan nach Zahlen.
Wie aktuell sind die Zahlen?
Die Rechnungen werden alle paar Minuten abgerufen. Du siehst also während des Service, wie der Tag läuft.
Wer sieht meine Daten?
Nur die Personen, die du freigibst. Jeder Betrieb hat eine eigene, verschlüsselte Datenbank. Wenn wir für den Support hineinschauen, wird das in deinem Protokoll vermerkt.
Ist Gastro-Controlling schon fertig?
Es ist neu und läuft als Beta. Das heißt: Die Funktionen sind da, wir verbessern sie laufend mit den ersten Betrieben und begleiten jeden Start persönlich.
Was kostet es?
Nutzt du Vectron SMART, testest du Gastro-Controlling kostenlos. Danach und für alle anderen hängt der Preis von der Zahl der Filialen und deinem Bedarf ab. Sprich uns an, wir zeigen dir Gastro-Controlling mit Beispieldaten und machen dir ein Angebot.
Stand 03.10.2026. Gastro-Controlling ist ein Produkt der RKZ NORD GmbH und nutzt die Schnittstelle der Vectron Systems AG (myVectron business-data-api). Vectron und myVectron sind Marken der Vectron Systems AG. Der Tagesbericht oben zeigt Beispielzahlen.